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  • 刊登者:匿名
  • 時間:2022-11-24 15:30:03

尚未解答烹飪DIY- 請問炒飯的問題... 請問炒飯的問題...

烹飪DIY- 請問炒飯的問題... 請問炒飯的問題...

炒飯最難的就是做到粒粒分明...
有人說要用隔夜飯
有人說飯熟後冷凍
有人說油要放得多
有人說炒的火要大
有人說飯先拌蛋黃
.....
個人是嘗試過多油、拌蛋黃、大火...
但發現如果一開始飯就不夠乾 就是一點點濕
那麼這些事後的加工都幫助不大
因為炒飯還是要乾乾粒粒的才好吃
但是放隔夜或冷凍都太費時
是否應該一開始煮白飯的時候 水量就要放少呢?
平常吃飯的時候 米和水量是1:1
那麼炒飯的話 把水量改成0.5到0.8 行得通嗎?
會不會太少導致飯沒煮透?
請教大家 謝謝
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