烹飪DIY- 問一下不鏽鋼鍋的用法 問一下不鏽鋼鍋的用法

大家好，我最近得到我阿姨的不鏽鋼鍋，我有上網看很多影片，目前學到的知識有
1 大清洗：用小蘇打粉加水加醋然後加熱
2 小清洗：一用完就先用冷水沖鍋底降溫，然後趕快用棕毛長柄刷刷他的鍋面
3 不沾：給他空燒到滴水上去水煮會在上面滾就可以了
我確實可以讓他不沾也可以把它洗乾淨，但我現在遇到一個問題，就是「他每次用完都會變成這樣」
豆腐本身在煎的時候的確是不沾的，煎完的豆腐也蠻漂亮的，但問題那個鍋子的牆壁彷彿吸入油煙，然後變成一種很難清洗的狀態
我不確定是
1 這個鍋子有問題
2 我的用法有問題
3 我不應該拿來煎雞蛋豆腐（我拿來清炒義大利麵好像就沒這麼可怕，只要刷掉黏在鍋底的起司就沒問題了)
4 我的油放太多了
5 不鏽鋼鍋本來就會這樣
這是這個鍋子的牌子，我查一下好像叫做安麗（？），我不確定這個牌子在業界算不算好，因為我網路上好像隨便一個 youtuber 用的不鏽鋼鍋都沒這個問題
先謝謝各位的回答了
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