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  • 刊登者：匿名
  • 時間：2021-06-03 09:10:06

尚未解答烹飪DIY- 關於鐵鍋使用

烹飪DIY- 關於鐵鍋使用

原本有一個小不沾鍋，輕、也好用，其實剛買不到半年，
但前幾天不知什麼原因可能是燒鍋太久?
發現他表層已起泡......似乎這破掉就會有東西讓我吃進去肚子!!

原打算再買不沾，後來爬文許久還是決定買純鐵鍋!
單純想說換方式來練習技巧~~且在煎蛋白質類的比較香...

這邊有一問題想請教，
純鐵鍋是物理不沾，需要在熱鍋熱油的狀況下，
今天試了一下煎蛋，熱鍋熱油後下蛋，結果發現似乎鍋太熱??
蛋一下後背面還是黏住，幸好為了鐵鍋買了鐵鏟把它尻翻面~
否則用我先前不沾鍋習慣是用筷子優雅的翻面條件下，我會心情很差....
就像煎魚若遇到黏鍋時，會整個沒心情吃飯XD...(誤

我的問題是熱鍋是不是不用很久?鐵鍋導熱快!!
或下油之後，就要馬上下食材，但問題是我也要時間把油潤開~
潤開太久若油太熱近發煙點，食材就容易焦!?

似乎整個進程若沒拿捏好就易黏、焦....
不知有沒有比較單純的訣竅呢!?



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