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  • 刊登者:匿名
  • 時間:2021-06-03 01:00:07

尚未解答烘培- 凱薩琳高筋麵粉做歐式麵包

烘培- 凱薩琳高筋麵粉做歐式麵包

最近剛好買到凱薩琳高筋麵粉,除了做吐司,也想用來做軟歐式麵包。
但爬文聽說這隻麵粉難駕馭,吸水量要高,想請教大家此配方的水量應該要加到多少吃起來才不會太乾。

(這配方之前用水手牌有成功)
高筋麵粉168g
黑糖24g
冷水108g
鹽巴2g
酵母2g
油5g
蔓越莓+葡萄乾28g
核桃 16g

上次用鑄鐵鍋烤出來很漂亮外脆內軟
麻煩大家給建議,感謝!

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